PALMA, 31 Mar.

    Los hornos y repostería de Baleares se encaran a una Semana Santa que, por segundo año sucesivo, es de nuevo \"imprevisible\" debido a la pandemia de la COVID-19, esperando que el reparto a domicilio les deje poder llegar a un mayor número de población y, de esta manera, acrecentar las ventas.

    Conforme ha informado el gerente de la Associació de Forners y Pastissers de Balears, Pep Magraner, en declaraciones a Europa Press, el ámbito de los hornos y reposterías se encara a una Semana Santa que, por segundo año sucesivo, va a ser \"imprevisible\" y en la que \"no se va a poder prever qué cantidades de producto elaborar\".

    Por esta razón, panaderos y reposteros de Baleares han depositado su confianza en el reparto a domicilio, tras un año en el que las ventas del campo han caído, en general, entre un 30 y 40 por ciento atendiendo en venta directa al consumidor y entre un 60 y un 70 por ciento si se tiene presente el cierre del campo de la Hostelería, Restoranes y Cafeterías (HORECA).

    En este sentido, Magraner ha puesto en valor que el Instituto de Innovación Empresarial de Baleares (IDI) financie hasta el próximo 15 de abril, como ya hizo el año pasado a lo largo del estado de alarma, el reparto gratis de productos tanto de panadería como de repostería en los establecimientos de la marca \'Pa d\'aquí, forn i tradició\'.

    Como novedad, ha precisado, además, que este año se van a poder hacer pedidos a cualquier establecimiento de la marca \'Pa d\'aquí, forn i tradició\' de exactamente la misma isla y se van a repartir productos a lo largo de los días festivos. El pedido mínimo para hacer un encargo va a ser de 20 euros.

    LAS EMPANADAS, EL PRODUCTO ESTRELLA DE LA SEMANA SANTA

    Entre los productos que más se han pedido desde el instante en que se puso en marcha la iniciativa, Magraner resalta \"los dulces habituales, como la ensaimada, que se ha dejado de vender para grandes asambleas, mas prosigue siendo muy pedida en dimensiones más reducidas\".

    De cara a los días de Semana Santa, aunque, las preferencias de los usuarios de hornos y reposterías cambian un tanto y entre los encargos resaltan asimismo los productos propios de estas datas.

    \"Las empanadas son, indudablemente, el comestible más pedido en Pascua\", ha señalado el gerente de la Associació de Forners i Pastissers de Balears, quien ha considerado que esto es debido a \"la enorme innovación que ha vivido este producto en los últimos tiempos, no solo a nivel de hornos y reposterías, si no asimismo en los hogares\".

    \"La llegada de empanadas de carne de cordero --solo se hacen en Semana Santa--, de carne de cordero y pelo de ángel, veganas, de sepia e inclusive de pollo al curry es lo que lúcida la curiosidad de los consumidores\", ha explicado Magraner.

    CONSUMO \"RESIDUAL\" DE CONFITES POR LA AUSENCIA DE PROCESIONES

    Otros productos propios de la Semana Santa son las peladillas y los confites si bien este año, en el que, por segunda vez, no va a haber procesiones su consumo se espera que \"sea residual\".

    A pesar de esta situación inusual, el gerente de la Associació de Forners i Pastissers de Balears ha protegido que \"puede haber una venta tanto de peladillas como de confites \"sobre todo para los pequeños de la casa\".

    APUESTA POR RECUPERAR PRODUCTOS TÍPICOS DE LA SEMANA SANTA

    Alén de los tradicionales de la Semana Santa, hay otros productos propios de estas datas que panaderos y reposteros de las Islas han apostado por recobrar \"desde hace 4 o bien 5 años\" y que \"con la llegada de la COVID-19 se han puesto más en valor por el arraigo que tienen a la zona donde se elaboran\", ha dicho Magraner.

    Este es el caso, por servirnos de un ejemplo, de la \'formatjada\' de Pollença o bien de los \'rollos\' de Pascua --se realizan en ayuntamientos como Alcúdia, Búger, Campanet o bien Sa Pobla--.

    Asimismo resaltan, entre los productos propios de Semana Santa que se están recobrando los \'crespells\' o bien estrellas con diastasa que se realizan en Lloseta.

    RESPUESTA \"MUY POSITIVA\" DE LA CIUDADANÍA A LOS HORNOS TRADICIONALES

    De esta manera, no extraña que la contestación de la ciudadanía de las Islas para con los hornos tradicionales sea \"muy positiva\".

    \"La mayor parte de la gente reconoce el ahínco que acarrea realizar los productos artesanalmente y con materia prima local y eso es una cosa que panaderos y reposteros deben agradecer\", ha concluido Pep Magraner.


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